【材料】
①
うど 30g
ソフティアG 0.3g
②
小松菜ムース
10g
③
筍水煮 5ｇ
ソフティア 0.05ｇ
④
酢 2ｇ
白味噌 2ｇ
砂糖 2ｇ
みりん 1ｇ
【作り方】
1、
ウドはさっとお湯にくぐらせてからミキサー状にする
ソフティアGを加えよく溶かし85℃以上に加熱。
冷めないうちに型に流し込み粗熱をとって冷やし固め、短冊切りにカットする
2、筍の水煮もウドと同様にミキサー状にし、ソフティアGで固め三角形にカットする
3、器にウドと小松菜ムースを盛り付け、酢味噌をかける
4、仕上げに筍を添える
